Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Виноградные косточки в народной медицине и косметологии

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Лечение косточками винограда практиковалось издревле: благодаря наличию резвератрола и флавоноидов проантоцианидов виноградные семена способствуют лучшему усвоению организмом аскорбиновой кислоты. Особенно широкое применение виноградные косточки нашли в народной медицине. Не реже виноградные косточки используются и в косметологии при изготовлении масок для лица.

Полезные свойства виноградных косточек

О целебных свойствах винограда, любимого многими, известно давно. Однако не все знают, что в лечебных целях можно использовать не только его ягоды, но и косточки, которые по количеству полезных компонентов значительно превосходят плоды.

Одним из уникальных веществ, входящих в состав косточек винограда, является резвератрол. Он способствует укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем, предотвращает протекание окислительных реакций в организме, которые становятся причиной его преждевременного ослабления и старения.

Помимо резвератрола полезные свойства виноградных косточек обусловлены содержанием в них флавоноидов проантоцианидов – эти вещества способствуют лучшему усвоению организмом витамина С.

Кроме того, подобные соединения предотвращают ломкость стенок кровеносных сосудов, активизируют кровообращение и лимфоток, препятствуют проникновению свободных радикалов в коллагеновые волокна, сдерживают процесс синтеза липидных перекисей, купируют аллергические реакции и воспалительные явления.

Следует отметить, что проантоцианиды являются достаточно распространенным компонентом в составе многих растений, применяемых в народной медицине и используемых в пищу. Однако свойства виноградных косточек усиливаются благодаря содержанию в них галловых эфиров этих соединений, которые обладают мощным антиоксидантным действием.

Лечебные средства, приготовленные из виноградных косточек, рекомендованы при лечении следующих заболеваний:

  • нарушение кровообращения;
  • гипертония и гипотония;
  • снижение иммунитета и общего тонуса организма;
  • анемия;
  • туберкулез легких;
  • бронхит;
  • плеврит;
  • простуда и грипп;
  • воспалительные патологии желудочно-кишечного тракта;
  • геморрой;
  • запоры;
  • почечнокаменная болезнь;
  • заболевания печени;
  • подагра;
  • болезни сердечно-сосудистой системы.

Также употребление виноградных косточек предотвратит развитие атеросклероза и защитит от инсульта.

И ещё: фитоэстрогены, содержащиеся в виноградных косточках, защитят представительниц прекрасной половины человечества от неприятных симптомов, возникающих в климактерический период.

Полезные свойства масла из виноградных косточек

Одним из наиболее популярных препаратов, получаемых из косточек винограда, считается масло, которое в настоящее время используется в народной и официальной медицине при различных заболеваниях внутренних органов и кожи. Его можно применять как в лечебных, так и в профилактических целях.

Масло из виноградных косточек показано при лечении таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, частые простуды и грипп, а также при снижении иммунитета. Хорошо известно его ранозаживляющее, противовоспалительное, увлажняющее, питающее и антиоксидантное действие.

Благодаря своим свойствам масло из косточек винограда обладает способностью регулировать работу клеточных мембран и потовых желез. В косметологии его применяют главным образом для омоложения, питания, увлажнения и тонизирования кожи. Масло, изготавливаемое из семян винограда, широко используется не только в медицине, но и в диетическом питании.

Полезные свойства масла виноградных косточек обусловлены наличием в нем большого количества олеиновой кислоты. Еще одним его достоинством является высокая температура дымления (216 °С), что позволяет не только добавлять его в салаты, но и использовать при обжаривании продуктов и приготовлении выпечки.

Даже в таком случае в масле не будут образовываться вредные для человеческого организма канцерогены.

Для профилактики и лечения ряда заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов, целесообразно использовать масло из виноградных косточек. Оно способствует очищению организма от шлаков и свободных радикалов, представляющих существенную опасность для здоровья человека.

Употребление масла из виноградных косточек полезно благодаря присутствию в его составе ряда биологически активных веществ, в числе которых хлорофилл, активизирующий обменные процессы, обладающий тонизирующим, противовоспалительным и регенерирующим действием.

Рецепты с маслом из виноградных косточек для лечения заболеваний

Ниже предложены лучшие рецепты народной медицины из масла виноградных косточек.

Масло из виноградных косточек с травой тысячелистника

Требуется: 10 мл масла из виноградных косточек, 50 г травы тысячелистника, 5 мл 70%-ного спирта, 5 мл глицерина, 1 л воды.

Способ приготовления. Высушенную и растертую в порошок траву тысячелистника залить кипятком, настаивать 8 часов, после чего поместить на слабый огонь, варить 30 минут, затем снять с плиты, остудить и процедить. В полученный отвар влить спирт, добавить масло из виноградных косточек и глицерин. Все перемешать.

Способ применения. Полученное средство народной медицины из масла виноградных косточек и тысячелистника принимать по 25 капель 2 раза в день до еды. Курс лечения составляет 7-10 дней. Данное средство применяется при атеросклерозе и различных иммунодефицитных состояниях.

Масло из виноградных косточек с настоем лекарственных трав

Требуется: 10 мл масла из виноградных косточек, 5 г корневищ горца, 5 г корневищ лапчатки, 5 г цветков ромашки, 5 г листьев подорожника, 5 г ягод черники, 200 мл воды.

Способ приготовления. Корневища горца и лапчатки, а также цветки ромашки, листья подорожника и ягоды черники высушить, измельчить и соединить. 20 г полученного сбора залить крутым кипятком, оставить на 15 минут и затем процедить. В готовый настой добавить масло из виноградных косточек.

Способ применения. Смесь пить небольшими порциями в течение дня. Курс лечения — 10-14 дней.

Средство из лекарственных трав и виноградных косточек, приготовленное по этому рецепту, применяется для лечения заболеваний костей и желудка.

Как можно использовать масло виноградных косточек в домашних условиях

В косметологии виноградные косточки используются тоже достаточно часто. Далее вы узнаете, как использовать виноградные косточки в домашних условиях для приготовления масок для лица и шеи.

Маска с маслом из виноградных косточек, сметаной и бананом

Требуется: 10 мл масла из виноградных косточек, 20 г банана, 5 г сметаны.

Способ приготовления. Мякоть банана растереть в пюре, соединить его с маслом из виноградных косточек и сметаной. Все тщательно перемешать.

Способ применения. Маску нанести на кожу, держать в течение 10-15 минут и затем смыть теплой кипяченой водой. Процедуру проводить с интервалом в 2-3 дня.

Данная маска подходит для кожи вокруг глаз.

Маска с маслом из виноградных косточек и ягодным соком

Требуется: 5 мл масла из виноградных косточек, 5 мл сока из ягод черной смородины, 3-5 капель лимонного сока, 1 яичный желток.

Способ приготовления. Яичный желток растереть добела, после чего добавить соки черной смородины и лимона, масло из виноградных косточек. Перед тем как использовать масло виноградных косточек с ягодным соком, состав нужно хорошо перемешать.

Способ применения. Маску нанести на предварительно очищенную кожу лица и шеи, оставить на 15 минут, после чего смыть теплой водой. Процедуру проводить каждые 2-3 дня.

Данная маска подходит для сухой и чувствительной кожи.

Зная, как можно использовать масло виноградных косточек для лечения заболеваний и приготовления масок для лица, обязательно воспользуйтесь этими рецептами, чтобы уберечь себя от многих проблем.

Ароматерапия,Лечение болезней

К числу самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, нуждающихся в срочном лечении, можно отнести запоры, диарею, аэрофагию, метеоризм, колит, синдром …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

Для наиболее эффективного лечения гепатита рекомендуется использовать препараты ароматерапи. Эфирные масла окажут дополнительный терапевтический эффект и не принесут …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

Афты – это мелкие язвочки, которые возникают на слизистой оболочке рта. Чаше всего они локализуются на губах, деснах и языке. Особенно беспокоят эти проявления детей, …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

Крапивница относится к числу тех кожных патологий, которые могут иметь и аллергическую, и психологическую природу. При помощи современных лекарств справиться с данным …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

Помимо часто диагностируемых видов микозов – стоп и ногтей – существуют и другие разновидности данной патологии. К примеру, м. внутренних органов, м. слизистых оболочек, …

READ  Основы китайской медицины

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение лёгких

Если вы используете рецепты лечебной ароматерапии при астме, не вдыхайте чистые эфирные масла, используйте эффективные смеси, которые облегчат состояние и не принесут …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

При терапии гриппа, простуды или ОРВИ эфирные масла окажут неоспоримую помощь. Используя рецепты ароматерапии для приема внутрь, распыления в помещении, массажа и растираний, …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение болезней

По поводу применения эфирных масел при проявлениях головной боли и мигренях споры не утихают по сей день. Противники ароматерапии утверждают, что при мигренях любой …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение сердечно-сосудистых заболеваний

Эффективные рецепты ароматерапии при гипертензии и гипотензии базируются на разных компонентах. Основой составов с эфирными маслами, понижающих артериальное давление, …

Читать полностью » Ароматерапия,Лечение зубов

В ароматерапии есть немало действенных рецептов лечения воспаления десен при помощи масел и гидролатов. Базовым компонентом большинства смесей является эфирное масло …

Читать полностью »

Источник: http://www.5lepestkov.com/?p=4199

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Среднестатистический россиянин вряд ли имеет возможность в домашних условиях изготовить большое количество изюма, виноградного сока, вина и винного уксуса.

Однако для лечебных целей есть резон закупить небольшое количество винограда или использовать выращенный на своем участке виноград, даже если это виноград амурский для небольших заготовок.

Поэтому я дам несколько рецептов приготовления сока, вина, уксуса и пасоки в домашних условиях, несмотря на то, что сегодня есть множество информации на эту тему.

Сок виноградный

Вам понадобится: зрелый, качественный виноград.

Приготовление: тщательно промыть гроздья винограда в 3 водах, дать стечь воде, осторожно снять ягоды с гребней и уложить в соковарку. Именно соковарка позволит с наименьшими потерями витаминов и микроэлементов заготовить сок на зиму.

Ставим соковарку на огонь, подставляем стерилизованную 3-литровую банку. Берем именно такую емкость, чтобы не нагревать сок дополнительно. Пока сок заполнит банку, произойдет естественная пастеризация и нам останется только быстро закатать банку прокипяченной металлической крышкой.

Далее банку следует положить на бок и накрыть теплым одеялом. После того, как банка остынет, ее следует убрать на хранение в прохладное место.

Если же вы хотите сок разливать по банкам меньшей емкости, то вам придется сок слить в кастрюлю и нагреть до 80°C, затем быстро разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вино виноградное

Вам понадобится: виноград, сахар.

Приготовление: из винограда отжимаем сок, ставим его на ночь в холодное место, затем с помощью резиновой трубки сливаем отстоявшийся сок. Если виноград предварительно не мыли, то винные дрожжи можно не добавлять. Но при этом качество виноградного вина ухудшится.

Если есть возможность купить настоящие винные (не хлебные!) дрожжи, то лучше виноград помыть, а для брожения использовать дрожжи. Стеклянную бутыль с узким горлом заполняем соком на 3/4 объема, закрываем ватной пробкой и ставим в теплое место. Через 2-3 дня, когда начнется бурное брожение, добавляем сахар из расчета 37 г на 1 л сока.

Это вызвано тем, что привозной виноград и выращенный в зоне выше Волгограда содержит недостаточно сахара, и вино из него будет нестойкое, очень маленькой крепости. И после того, как дрожжи осядут на дно, виноматериал сливаем с осадка, переливаем в бутыль почти под пробку и закрываем пробкой с водяным затвором.

После окончания тихого брожения вино вновь сливаем с осадка, разливаем в бутылки под пробку, укупориваем, пробки заливаем сургучом или воском. Готовое вино храним в холодном месте в наклонном положении.

Винный уксус

Вам понадобится: качественный виноград, кипяченая вода, сахар или мед.

Приготовление: виноград тщательно промываем, обсушиваем, отделяем от гребней. Отжимаем сок. Соединяем сок с мезгой и сливаем в стеклянную банку с широким горлом. Доливаем теплой кипяченой воды из расчета 1 л воды на 800 мл сока.

На каждый 1 л воды добавляем 50-100 г меда или сахара (количество сахара определяет кислоту уксуса: чем больше сахара, тем кислее).

Для лучшего брожения добавляем винную закваску, которую готовят так: немытый виноград раздавить деревянным пестиком до выделения сока и оставить в темноте и тепле, чтобы забродил.

Подготовленное сусло в банке ставим в темное место при температуре 20-30°C бродить открытым, обвязав горло банки марлей.

В течение первых 10-14 дней содержимое сосуда ежедневно хорошенько помешиваем деревянной ложкой, чтобы насытить кислородом. Затем перекладываем в марлевый мешочек и отжимаем. Получившийся сок вновь процеживаем через марлю и переливаем в сосуд с широким горлом. К каждому 1 л браги добавляем 50-100 г сахара и размешиваем его до полного растворения.

Горловину банки обвязываем марлей и ставим в теплое темное место на окончательное брожение. Как только жидкость осветлится и перестанет бродить (примерно через 40-60 дней), уксус готов. Теперь его нужно перелить в бутылки с помощью шланга. Бутылки плотно закрыть пробками и залить воском или парафином. Хранить домашний винный уксус в прохладном месте.

Бекмес

Вам понадобится: свежеотжатый виноградный сок.

Приготовление: сок тщательно фильтруем через двойной слой марли, сливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на водяную баню. Кипятим сок, постоянно помешивая.

Внимательно следим, чтобы дно кастрюли всегда находилось в кипящей воде, для чего постоянно подливаем горячую воду в нижний сосуд. Сок должен увариться почти наполовину, стать густым и тягучим, как мед.

Разливаем его по банкам, закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Пасока

Вам понадобится: пасока (сок лозы винограда), 85 %-ный спирт.

Приготовление: 85 частей пасоки смешать с 16 частями спирта, полученную смесь поставить на водную баню с температурой 85-88°C, температуру смеси довести до 77-78°C и в таком состоянии держать на водной бане еще 30 минут. Потом разлить в стерилизованные банки и закупорить простерилизованными крышками. Охлаждать сок, не закутывая и не переворачивая банки.

Источник: https://nmedik.org/domashnyaya-zagotovka.html

Каксделать домашние заготовки из винограда?

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Если выпосмотрите на цены продуктов, которые изготавливают из винограда, то вы неприятноудивитесь. Такие продукты, как виноградный сок, изюм, вино или винный уксус,являются очень дорогими. Поэтому, наиболее рациональным образом являетсяприготовление заготовки из винограда, то есть различных вкусных и полезныхпродуктов, рецепты которых мы вам и предоставим.

Виноградныйсок

Итак, одним изсамых популярных продуктов, который нравиться и взрослым и детям, являетсявиноградный сок. Это весьма полезный напиток, который отличается необычнымвкусом и многими полезными свойствами. Для приготовления сока, потребуетсясовсем немного – собственно, сам виноград, смелый и качественный.

Для началанеобходимо правильно подготовить виноград. Так, нужно максимально качественноего промыть, и дать воде стечь. Затем, нужно обобрать гребни винограда, причемсделать это осторожно и аккуратно. После – разложить ягоды в соковарку ипоставить на приготовление.

Отметим, что именно благодаря соковарке получитьсянаиболее качественный и полезный напиток, в котором сохраниться наибольшееколичество витаминов. Итак, после того как мы поставили соковарку на огонь,готовим 3-х литровую банку и подставляем пол соковарку.

По мере приготовлениясока, пока он заполнит полностью банку, произойдет полный процесс естественнойпастеризации. Поэтому, в нашем случае остается только закатать банкуметаллической крышкой. После закатки, сок необходимо уложить на бок, после чегонакрыть теплым одеялом.

После, поставить сок на хранение в прохладное место илиже начать непосредственное его употребление.

Приготовлениевина

Изготовлениявина из винограда бывает очень разнообразным. Существует множество рецептов,согласно которым готовят вино. Мы же, предлагаем собственный рецепт. Итак, дляначала из винограда необходимо отжать сок, и поставить его на одну ночь впрохладное помещение. После, при помощи резиновой трубки, слить отстоявшийсясок.

Теперь, важно уточнить один момент – если виноград не мыли, значитдобавлять к нему винные дрожжи вовсе не обязательно. Как правило, раздобытьвинные дрожжи проблематично, поэтому проще готовить вино из немытого винограда.После, подготовить стеклянный бутыль, объем в зависимости от того, насколькомного сока у вас получилось.

 

В общем, любую стеклянную посудину нужно наполнитьвиноградным соком на ¾ всего объема посудины, после чего, закрываем ее крышкойи ставим в теплое место. Примерно через 2-3 дня, когда в сосуде начнетсяпроцесс брожения, туда нужно будет добавить сахар. Берется следующий расчет –примерно 37 гсахара на 1 лвиноградного сока.

После того, как дрожжи или осадок полностью осядут на дно,нужно будет слить будущее вино в другой сосуд, наполнив его практически подгорло, после чего закрыть водяной пробкой и ожидать тихого брожения.

Послетого, как брожение подойдет к концу, нужно сделать еще одно действие – разлитьвино по бутылкам, и убрать темное, прохладное место, оставив бутылки внаклонном положении.

10 лучших заготовок из винограда

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Еще с древних времен было известно о полезных свойствах винограда. Эта ягода богата антиоксидантами и витаминами. Плоды винограда имеют обширное применение.

READ  Польза оливкового масла

Его используют для приготовления вина, из его косточек делают масло, маринуют, консервируют, варят варенье, делают повидло, различные заготовки и желе.

Очень важно, что при термообработке виноград не утрачивает своих полезных свойств.

Для приготовления шербета потребуются следующие ингредиенты:

  • незрелый зеленый виноград—1 килограмм;
  • сахар—0,5 килограмма;
  • вода или сироп—2 стакана;
  • вода—1,5 стакана.

Приготовление:

  1. Необходимо взять недозревший виноград сорта «Дамский пальчик» очистить, перебрать, хорошо промыть под струей проточной воды, целиком выложить в емкость с водой и кипятить 1 минуту. Затем необходимо остудить его, хорошо отжать и процедить.
  2. Сделать сахарный сироп, и влить в него полученный сок;
  3. Данную смесь кипятить 1 минуту;
  4. Снять с огня и остудить.

Виноградный джем

Джем является десертом с прекрасными вкусовыми качествами. Он станет прекрасным дополнение завтрака и замечательной начинкой в пироги.

Приготовление джема выполняют из синих сортов Конкорд и Изабелла.

Ингредиенты:

  • виноград Изабелла или Конкорд—1,8 кг;
  • сахар—1000 грамм;
  • сок лимона—90 мл;
  • цедра лимона—0,5штуки.

Приготовление:

  1. Виноград помыть, подождать пока стечет вода;
  2. Из ягод в емкость выдавить мякоть, кожуру откинуть;
  3. Емкость поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение 5 минут (при необходимости добавить воду);
  4. Далее следует массу перетереть через сито;
  5. В протертые ягоды добавить лимонную цедру, сахарный песок, сок лимона, смешать все ингредиенты ложкой из дерева, на сильном огне довести до кипения. После закипания нужно огонь уменьшить, чтобы не было пригорания.
  6. Уваривать на маленьком огне 30 минут;
  7. При уваривании пену нужно снимать;
  8. Готовность проверяем охлажденной ложкой, проводя ею по поверхности. Черта, проведенная ложкой у готового джема сомкнется не сразу;
  9. Готовый джем разливаем в банки, подверженные стерилизации, остуживаем.

Сроки хранения:

Срок хранения джема в стеклянной банке с добавлением сока лимона, в домашних условиях может храниться 12 месяцев.

Повидло из винограда

Очень вкусное и красивое повидло выходит из нескольких сортов винограда. Перед изготовлением повидла ягоды необходимо оборвать от хвостиков, помыть 2—3 раза и обсушить.

Чтобы виноград просыхал быстрее его можно высыпать на бумажные полотенца, чтобы они вобрали влагу.

Ингредиенты:

  • виноград разных сортов—2000 грамм;
  • сахар—500—1000 гр;
  • вода—250 гр.

Приготовление:

Плоды винограда поместить в кастрюлю, долить воду и кипятить 15 минут на маленьком огне. Отставить плоды с огня и отжать сквозь сито с маленькими ячейками. В полученную массу кладут сахар, в зависимости от сладости винограда.

При содержании в винограде высокого процента сахара в ягодах достаточно будет добавить 0,5 кг сахара. Если процент содержания низкий, добавляем 1000 гр.сахара.

Уваривают на медленном огне до необходимой консистенции. Готовность проверяют таким образом: на блюдце выкладывают каплю повидла, если оно не растекается, значит сладкое лакомство готово.

Сроки хранения повидла зависят от количества использованного при варке сахара. Если сахара добавлено много, то срок хранения такого повидла—от 7 месяцев до 1 года. Если сахара использовано малое количество, то такое повидло может храниться до 3 лет.

Виноградное варенье с целыми ягодами

Считается, что наиболее подходящими сортами для варенья являются:

  • Изабелла;
  • Кишмиш;
  • Мускат.

Хитрости по приготовлению и переработке варенья:

  1. Ягоды необходимо оторвать от кисти, удалить испорченные и промыть под холодной водой трижды;
  2. Перед приготовлением варенья ягоды необходимо бланшировать. Для этого окунают их в горячую воду и тут же остужают под холодной водой;
  3. Чтобы избежать растрескивания ягод их предварительно заливают сахарным сиропом и оставляют в нем на 5 часов;
  4. В приготовлении варенья используют белый сахар, желтый часто пригорает и это придаст варенью горьковатый вкус;
  5. При полной готовности варенья виноград погрузится на дно.

Ингредиенты:

  • виноград—1000 грамм;
  • сахар—1200 грамм;
  • вода— 200 мл.

Для приготовления варенья необходим виноград, вода и сахар

Способ изготовления:

  1. Плоды оборвать, промыть, выложить на дуршлаг;
  2. Окунуть в кастрюлю с горячей водой, остудить холодной водой;
  3. Подождать пока жидкость стечет и выложить в таз для варки;
  4. В другой емкости приготовить сироп, залить ним плоды и отставить на восемь часов;
  5. Затем слить сироп, прокипятить и залить опять ягоды. Отставить настаиваться на 8 часов;
  6. Поставить таз с вареньем на маленький огонь и уваривать до необходимой консистенции, снимая в процессе уваривания пену;
  7. Остудить в емкости и разложить по стерильным банкам.

Хранить варенье необходимо при температуре от +10 до +15 градусов в помещении без доступа солнечного света. Идеальным местом хранения станет подвал, если в нем нет повышенной влажности.

Если правильно заготовить, варенье может храниться 3 года с момента приготовления.

Если варенье покрылось тонкой пленкой плесени выбрасывать его не стоит. Необходимо удалить плесень, прокипятить, и применять его как начинку в пироги.

Желе из данного винограда имеет красивый внешний вид, характерный аромат и приятный вкус.

Виноградное желе

Ягоды промывают, даю стечь, и выкладывают в кастрюлю, долив воды. Ставят на маленький огонь и уваривают 20 минут. Отставив с огня, перетирают сквозь сито.

Вымеряют количество получившейся массы, и досыпают сахар из расчета: 500 грамм сахара на 1000 миллилитров сока. Доводят до кипения и разливают в стерильные баночки. При желании, заканчивая приготовление, можно добавить загуститель. Желе хранят несколько лет в прохладном помещении.

Для консервирования компота используют ягоды любого сорта. Необходимо взять:

  • виноград— ½ часть емкости;
  • вода—2,5 литра;
  • сахар—1 стакан;
  • лимонная кислота.

Компот готовят следующим образом:

  1. Помыть ягоды, перебрать, и наполнить банку емкостью 3 литра до половины объема;
  2. Сварить сахарный сироп;
  3. Залить сиропом ягоды и отставить настояться 15 минут;
  4. Слить сироп в емкость и прокипятить 2 минуты. После кипячения добавить лимонную кислоту;
  5. Сироп разлить по бутылям и закатать;
  6. Опрокинуть банки донышком вверх, укрыть одеялом и подождать пока остынут.

Как закатать виноградный сок

Сок из винограда

Ингредиенты:

  • ягоды винограда—10 килограмм;
  • вода—3 литра;
  • сахар по желанию.

При приготовлении сока предпочтительно использовать такие сорта винограда:

Технология приготовления:

  1. Ягоды перебрать, помыть, дать стечь лишней воде;
  2. Необходимо измельчить ягоды, используя для этого мясорубку;
  3. Перетереть данную массу сквозь сито и вылить в кастрюлю;
  4. Мезгу залить водой из расчета: 500 мл. воды на 5 кг мезги;
  5. Мезгу перемешать с водой, отжать сок и вылить в кастрюлю с соком;
  6. Поставить сок на средний огонь и уваривать до появления пузырьков. При первом их появлении температуру необходимо снизить. Общее время варки 20 минут;
  7. Снять сок с огня и дать ему отстояться 2 часа. За это время сок приобретет прозрачность;
  8. Снова поставить емкость на огонь и довести до кипения. В этот момент добавить сахар. Его добавляют из расчета 100 грамм на 2 килограмма винограда. Дождаться пока сахар растворится и снять с огня;
  9. Сок разливать в стерильные банки.

Заготовка в виде маринованных ягод

Маринованные ягоды винограда

Маринованный виноград имеет широкое применение. Его можно использовать в качестве закуски, заправлять ним салаты, подавать с сыром.

Для маринования нам потребуется:

  • свежий виноград—500 грамм;
  • сахарный песок—250 грамм;
  • уксус винный белый—165 грамм;
  • вино сухое белое—85 грамм;
  • зерна горчицы—1 чайная ложка;
  • корица—1 штука;
  • соль—1/4 чайной ложки;
  • перец черный горошек— по вкусу.

Приготовление:

Для маринования лучше брать кишмиш или черные сорта винограда. Ягоды отделяем от кисти, промываем, даем стечь.

Маринад:

Сахар, уксус, вино и специи поместить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Если желанием будет получить ягоды с терпим вкусом, залейте их горячим маринадом. Если необходимы целые ягоды с изысканным ароматом, виноград с маринадом соединить в остывшем виде.

READ  Лечение заболеваний почек с помощью льна

Ягоды необходимо в маринаде оставить на 12 часов.

Домашнее вино

Ягоды для приготовления вина необходимо собирать в сентябре. Необходимо выбрать время, когда накануне сбора несколько дней не было дождя. Сбор ягод проводить в солнечный день. После сбора виноград следует перебрать и выложить на солнце. Мыть ягоды не следует, так как на кожице ягод имеются микроорганизмы, помогающие процессу брожения.

Ягоды поместить в пластиковый или эмалированный таз, не более ¾ объема емкости и подавить. Полученную массу накрыть тканью и оставить на 4 дня в темном теплом помещении. Сок необходимо помешивать дважды в день. Через какое-то время мезга отделится от сока и поднимется на поверхность.

Мезгу с поверхности сока удаляют и помещают отдельно. Сок процеживают через марлю не менее 3 раз. Данная процедура насыщает сок кислородом. Разлить сок в стеклянные емкости с длинным горлышком.

В емкость наливать сока не более 2/3 объема. Наполненные емкости оставить в темном теплом месте. На бутыль необходимо установить гидрозатвор. Он представляет собой трубку, с одной стороны соединенную с емкостью, а с другой стороны погруженную в банку с водой.

Если нет гидозатвора, можно использовать медицинскую перчатку, проделав в одном пальце иглой маленькую дырочку и надев перчатку на горлышко емкости.

Температура в помещении при брожении не должна превышать 27 градусов. Если температура ниже 17 градусов брожение останавливается.

После двухдневного брожения в сок добавляют сахар. Для этого из емкости сливают 1 литр сока и кладут 50 грамм сахара. Если сок кислый можно добавить еще 20 грамм и влить сок обратно в емкость. Данную процедуру проделывать каждую неделю.

Через два месяца процесс брожения оканчивается.

Вино аккуратно сливают при помощи шланга, надевают гидрозатвор и оставляют добродить. После этого вино оставляют на созревание. Белое вино созревает 45 дней, красное 60.

Готовое вино разлить в бутылки, наполнив их да верха, чтоб не осталось места для воздуха, и закрыть пробкой из дерева. Хранить вино при температуре от +5 до +20 градусов темном, прохладном помещении.

Уксус

Уксус виноградный домашнего приготовления

Для приготовления уксуса подойдут виноградные выжимки, испорченные ягоды.

Ингредиенты:

  • мезга;
  • вода фильтрованная;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Стеклянную емкость наполняем на 2/3 мезгой и добавляем воды из расчета: на 800 грамм мезги 1 литр воды;
  2. Сахар кладем на каждый литр 100 грамм;
  3. Обматываем марлей горловину банки и оставляем в темном теплом помещении с температурой 25—29 градусов на две недели;
  4. Чтобы ускорить процесс брожения сок каждый день помешиваем деревянной ложкой, для насыщения его кислородом;
  5. После сбраживания сок необходимо процедить. Для этого выкладываем его в марлю и отжимаем;
  6. Получившуюся жидкость еще раз процедить, налить в стеклянную бутыль и добавить сахар — на 1 литр жидкости 100 грамм;
  7. Горлышко банки обматываем марлей и ставим на конечное брожение. Брожение может протекать от полутора до двух месяцев;
  8. Затем брожение прекращается, и жидкость становится светлой;
  9. Уксус процедить и разлить в бутылки для консервации.

Виноград является источником множества полезных веществ и витаминов. Выполняя заготовки из винограда на зиму можно обеспечить себе дополнительный источник витаминов.

Источник: http://profermu.com/sad/yagody/vinograd/zagotovki.html

Листья подмосковного винограда. Использование и заготовка

Домашняя заготовка лечебных средств из винограда

Листья винограда используются в кухне разных народов. Эту роскошь могут позволить себе и подмосковные садоводы-любители, которые выращивают виноград на своих участках. Виноградные листья также можно купить на рынке. Лето — прекрасное время для заготовки их впрок и приготовления таких известных блюд, как долма. Не стоит забывать и о лечебных свойствах листьев винограда.

Долма

Долма — очень вкусная еда, которую можно приготовить из листьев винограда. Рецептов долмы множество, так как она является национальным блюдом многих южных народов, кулинарные традиции и возможности которых сильно отличаются. Вкусную и сытную долму готовят и у нас.

В упрощенном понимании, долма — это голубцы, у которых начинка заворачивается не в капустные, а в виноградные листья. Начинку делают из фарша или рубленого мяса (баранины, свинины, говядины). В фарш добавляют разные пряности (свежие и сухие), чеснок, лук, тертую морковь, нарезанные мелкими кусочками томаты и рис.

Правильная долма делается без него. Начинка выкладывается на тыльную сторону листьев (с выступающими прожилками). Листья можно предварительно проварить в течение 2 — 5 минут. Дно посуды, в которой делается долма, выстилается листьями винограда. Я держу на огне «утятницу» или кастрюлю с долмой долго, около 45 — 60 минут.

Время приготовления в основном зависит от качества виноградных листьев. Долму можно приготовить в мультиварке.

Особенно вкусной получается долма со стрелками чеснока. В моем винограднике, расположенном в безветренном солнечном месте, предусмотрено место под ранний чеснок. Я уверена, что соседство с ним хорошо влияет на состояние винограда. Стрелки чеснока, пропущенные через мясорубку, идут в фарш и в соус, который подается к долме. Жареные стрелки являются вкусным и пикантным украшением этого блюда.

Заготовка листьев винограда на зиму

Считается, что листья белых сортов винограда тоньше и нежнее красных. Я в таких тонкостях разбираюсь плохо и использую листья абсолютно всех сортов.

Листья «Изабеллы» можно использовать для долмы

Безусловно, молодые листочки намного приятнее и вкуснее старых. Более жесткие листья лучше замариновать или засолить на зиму.

Летом удобнее готовить долму со свежими виноградными листочками, зимой хорошо идут засоленные, маринованные и даже замороженные листья. Листья винограда можно заквашивать. Для этого вымытые листья бланшируют в течение нескольких минут, после чего их укладывают (можно в свернутом состоянии) в подходящую емкость.

Листья винограда нужно вымыть

Ею может стать трехлитровая банка, эмалированное ведро или кастрюля. Стоит предупредить, что виноградные листья, оставленные в пресной или малосоленой воде, быстро приобретают неприятный запах.

Поэтому вода, которой заполняют банку, должна быть весьма соленой. В течение нескольких дней идет активный процесс брожения, после его окончания банку закрывают крышкой и держат в прохладном месте.

Самым простым способом консервации является чередование слоев соли (в разумном количестве) и листьев.

Засолка листьев в эмалированном ведре

Соль останавливает процесс разложения. Для того, чтобы виноградные листья не высохли и не стали «пергаментными», я подливаю немного холодной кипяченой воды и придавливаю все гнетом.

Гнет (миска из нержавеющей стали и камень)

Ежедневно переворачиваю пласт листьев. Через десять дней перекладываю просоленные листья в емкость, в которой их удобно хранить в холодильнике. Перед использованием соль смываю.

Моя знакомая заполняет литровые стеклянные банки вертикально поставленными стручками горького перца и виноградными листочками, сложенными кулечками. Затем заливает все столовым уксусом и закрывает банки крышками. Хранит в прохладном месте.

Получается «три в одном»: ароматизированный столовый уксус, виноградные листья для долмы и острый перец на закуску.

Лекарственные свойства листьев винограда

В виноградных листьях содержатся дубильные вещества, сахара, полезные кислоты, каротин, витамин С и многие другие необходимые организму элементы. О том, как можно использовать листья, рассказано в книге И.А. Дамирова «Лекарственные растения Азербайджана», изданной в СССР на русском языке. Привожу этот текст дословно:

«В Азербайджане весьма популярно изготовление напитка из свежих листьев винограда, содержащего витамин С.

Для этого берут 350 г свежих листьев, промывают их холодной водой, затем режут на мелкие куски нержавеющим ножом, обливают 3 литрами кипяченой холодной воды и оставляют на 3 суток.

После этого выжимают, пропускают через марлю и ставят в холодное место. Перед приемом добавляют сахар по вкусу и несколько капель розового масла.

При болезни десен (гингивите) рекомендуется жевать виноградные листья и полоскать ротовую полость водным настоем листьев винограда.

Свежие виноградные листья, запаренные водой, используют для ножных ванн при ревматизме как болеутоляющее средство.

Свежие листья винограда настаивают на холодной воде и принимают внутрь для усиления зрения».

© А.Анашина, блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

© “Подмосковье”, 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены. ♦  Рубрика: Приятного аппетита!.

Источник: https://www.podmoskovje.com/listya-podmoskovnogo-vinograda-ispolzovanie-i-zagotovka/

Варикоза нет
Добавить комментарий